+7 (3522) 41-42-42

8-912-971-64-29

RU
ENG

27 января стартует тренинг «Обслуживание гостя в ресторане» от Елены Сидоровой.

Даты проведения: 27 и 28 января 2018г.
Место проведения: малый конференц-зал


Регистрация тренинг по телефону 8 (3522)41-42-42,

по эл.почте conference-cosmos45@mail.ru.


Программа тренинга «Обслуживание гостя в ресторане».

Дата проведения 27 января.

Цель тренинга: отработать навыки сервисного поведения официантов в ресторане при индивидуальном и банкетном обслуживании.

Продолжительность тренинга: 1 день, 8 ак. часов

Время

Программа

10.00 – 11.20

Главные принципы клиентоориентированного обслуживания в ресторане.

  • Сколько стоит каждый гость? Считаем и удивляемся.
  • Улыбка и доброжелательность. Ролевая модель «хозяин – гость».
  • Умение быть внимательным и предугадывать потребности гостей.
  • Подстройка под гостя.
  • Умение быть всегда рядом и при этом быть незаметным.
  • Внимание к постоянным гостям.
  • Общение с гостями (допустимые и запрещенные формы поведения).

Технология обслуживания гостей (индивидуальное обслуживание).

  • Встреча, проводы к столику и рассадка гостей.
  • Представление официанта.
  • Правила подачи меню.
  • Предложение напитков.
  • Прием и повторение заказа.
  • Что делать, если нужного гостю блюда нет.
  • Правила выноса заказа гостю на подносе.
  • Очередность, правила подачи блюд и напитков.
  • Как поинтересоваться, нравится ли гостю блюдо.
  • Правила уборки посуды.
  • Расчет гостя, выдача сдачи.
  • Получение обратной связи и прощание с гостем.

11.20 – 11.40

Кофе-брейк

11.40 – 13.00

Деловая игра: отработка навыков индивидуального обслуживания гостей.

Участники получают задание разыграть ситуацию по заданному сценарию. В сценариях предусмотрены стандартные и не стандартные ситуации (например, гость с ребенком, гость торопится, нужного блюда нет в меню, кухня не успевает вовремя приготовить блюдо, надо выдать сдачу и т.д.)

Каждая ситуация анализируется участниками, проводится разбор ошибок по чек-листу.

13.00 – 14.00

Обед

14.00 – 15.20

Продолжение деловой игры.

Подведение итогов игры, обобщение полученных знаний.

15.20 – 15.40

Кофе-брейк

15.40 – 17.00

Сервисное поведение при обслуживании банкетов

  • Что должен знать официант перед началом банкета.
  • Технология накрытия столов и подготовки к банкету.
  • Встреча и рассадка гостей.
  • Порядок обслуживания гостей на банкете.
  • Правила подачи блюд и напитков, уборки посуды.
  • Правила поведения официантов при обслуживании банкета.
  • Проводы гостей.
  • Разбор типичных ошибок при банкетном обслуживании.

Дата проведения 28 января.

Программа тренинга «Эффективные продажи в ресторане».

Цель тренинга: отработать навыки предложения блюд и напитков гостям, техники дополнительных продаж с целью увеличения среднего чека.

Продолжительность тренинга: 1 день, 8 ак. часов

Время

Программа

10.00 – 11.20

Главные принципы продаж в ресторане

  • Неразрывная связь сервиса и продаж.
  • Активная работа с гостем против пассивного принятия заказа.
  • Знание меню и особенностей блюд.
  • Рекомендации по выбору блюд и напитков как помощь гостю.
  • Правильная презентация блюд и напитков.

Практикум: разработка красочных описаний блюд и напитков по своему меню.

11.20 – 11.40

Кофе-брейк

11.40 – 13.00

Выявление потребностей и предложение блюд и напитков по методу «Елочка»

Практикум: предложение гостю блюд и напитков по методу «Елочка».

Техники повышения среднего чека в ресторане:

  • Способы увеличить средний чек в ресторане.
  • Предложение дополнительных блюд и напитков по методу «Цепочка».
  • Правила предложения закусок и десертов.
  • Правила предложения более дорогих блюд и напитков.
  • Правило «1/3 в стакане».
  • Эффективные техники продаж: «кивок Салливана», «Удочка», «Принцип Штирлица.
  • Предложение акций.

13.00 – 14.00

Обед

14.00 – 15.20

Деловая игра: отработка навыков эффективных продаж и сервисного обслуживания гостей.

Участники получают задание разыграть сценку по заданному сценарию.

Каждая ситуация анализируется участниками, проводится разбор ошибок по чек-листу.

15.20 – 15.40

Кофе-брейк

15.40 – 17.00

Продолжение деловой игры.

Подведение итогов тренинга. Вручение сертификатов.

Количество участников в группе ограничено – до 16 человек.

Всем участникам выдаются материалы тренинга и сертификаты.

Стоимость за 1 участника с питанием за 2 дня 4000 рублей.

Стоимость за 1 участника без питания за 2 дня 3000 рублей.

*Оплата производится по безналичному и наличному расчету.

Регистрация на тренинг по телефону 8 (3522)41-42-42, по эл.почте conference-cosmos45@mail.ru


Информация о тренере

Елена Сидорова,

бизнес-тренер, консультант, эксперт по сервису и сервисным продажам, практик с более чем 20-летним опытом успешной реализации проектов по постановке качественного сервиса и эффективных продаж. Специализируется на сфере гостеприимства.

Более 30 реализованных проектов по постановке сервиса и продаж на предприятиях сферы услуг, более 100 проведенных тренингов для бизнеса по организации безупречного сервиса, сервисному поведению, разрешению конфликтных ситуаций, эффективным продажам лично и по телефону. Успешно работала также с муниципальными учреждениями и органами государственной власти.

Регулярно выступает в качестве эксперта по сервису и продажам на международных, всероссийских и региональных мероприятиях: конференциях, выставках, круглых столах. Сама неоднократно являлась организатором конференций и круглых столов для сферы гостеприимства. Автор федерального журнала «Современный отель».

Среди клиентов по тренингам следующие предприятия сферы гостеприимства:

Общественное питание: Ресторанный Холдинг «Максим», ресторанный дом «Александр», ресторан «Склад № 1», ресторан «Крюшон», кофейни «Шоколадница» и др.

Отели: Бизнес-отель «Евразия»****, отель «Ремезов»****, отель «Высоцкий»****, Бизнес-отель «Космос»****, отель «Тюмень»****, Международный центр зимних видов спорта «Жемчужина Сибири» и др.

Лично провела более 50 проверок ресторанов по методике «Тайный гость».

Профессиональный опыт

Начала трудовую деятельность на 3-м курсе университета представителем московской компании по продаже оргтехники. Окончив факультет иностранных языков, в 1995 году поступила администратором службы приема и размещения в только что открывшийся первый отель системы “Choice Hotels International” в России. Это был бесценный опыт работы в международной команде, где все выстраивалось «с нуля» до уровня 4 звезды. Спустя некоторое время перешла в службу маркетинга, где в течение 2-х лет занималась продвижением услуг отеля. Следующие 10 лет были посвящены крупнейшей ИТ-компании региона, в которой Елена в качестве директора по маркетингу и продажам развивала 13 направлений деятельности холдинга. Первый опыт проведения тренингов она получила именно здесь, обучая сотрудников в корпоративном университете. При этом любовь к сфере гостеприимства взяла свое и в 2009 году она вернулась в гостиничный бизнес директором по маркетингу и продажам Бизнес отеля «Евразия»****. За три года работы Елена построила отлично действующую систему продаж и продвижения услуг, выведя новый отель в лидеры рынка. Понимая, что лучший источник продаж – это отличный сервис, начала активно внедрять стандарты и обучать персонал. В 2012 году решила заняться постановкой сервиса профессионально, став соучредителем компании «Школа гостеприимства и сервиса». Занималась реализацией комплексных проектов, помогала собственникам открывать новые отели, рестораны и кафе, проводила открытые тренинги и корпоративное обучение. С марта 2016 года организовала «Студию сервиса и продаж Елены Сидоровой» и работает самостоятельно как эксперт и бизнес-тренер.

Образование:

  • Тюменский государственный университет, факультет иностранных языков (английский и немецкий)
  • Президентская программа подготовки управленческих кадров
  • MBA, менеджмент малого и среднего бизнеса
  • Академия менеджмента Нижней Саксонии (Германия)

Стажировки:

  • «Гостиничный бизнес», Турция
  • «Менеджмент малых и средних предприятий», Германия

Дополнительное обучение:

Прошла более 30 программ ведущих иностранных и российских бизнес-тренеров. Своими учителями считает Дугласа Кеннеди, Майкла Бэнга, Михаила Колонтая, Радислава Гондапаса, Константина Бакшта, Елизавету Ефремову, Алексея Кислова, Олега Назарова.

square_image_2

Завтрак в формате «Шведский стол»

.

Фото
square_image_2

Банкеты в ресторане «Бонсаи»





.

Подробнее
square_image_2

Полупансион

Питание включено в стоимость проживания

Подробнее
square_image_2

Контакты и расположение

  • 10 минут до центра
  • Аэропорт в шаговой доступности
  • Тихий и уютный район
Найти на карте
square_image_2

Спецпредложения

Экономьте на проживании с Бизнес-отелем "Космос"


.

Подробнее
square_image_2

Терраса

Чашечка ароматного кофе на террасе -

что еще нужно для начала хорошего летнего дня?


.

Фото
Денисова Марина Валерьевна, заместитель директора по маркетингу, компания Энергомашкомплект Евгений Александрович Виртуозный пианист Олег Аккуратов ООО ''Фарм клуб'' ООО ''Альфа-медика Челябинск'' Сергей Безруков Сергей Пенкин Boney M Дмитрий Певцов Игорь Николаев Группа Владимир Винокур Александр. Группа Непара Сергей Дроботенко Игорь Бутман Нина Усатова Михайлов Актеры спектакля Любовь по-итальянски Сергей Писаренко Modern Talking, Томас А. Риккардо Фольи Николай Расторгуев Машина Времени Ирина Круг Рекламная компания
Денисова Марина Валерьевна, заместитель директора по маркетингу, компания Энергомашкомплект Евгений Александрович Виртуозный пианист Олег Аккуратов ООО ''Фарм клуб'' ООО ''Альфа-медика Челябинск'' Сергей Безруков Сергей Пенкин Boney M Дмитрий Певцов Игорь Николаев Группа Владимир Винокур Александр. Группа Непара Сергей Дроботенко Игорь Бутман Нина Усатова Михайлов Актеры спектакля Любовь по-итальянски Сергей Писаренко Modern Talking, Томас А. Риккардо Фольи Николай Расторгуев Машина Времени Ирина Круг Рекламная компания

Заказать

Узнать больше

Заказать звонок

Напишите нам

Правила О гостинице О ресторане О конференц-залах
Scroll ↓