+7 (3522) 41-42-42

+7 (912) 971-64-29

RU
ENG

27 января стартует тренинг «Обслуживание гостя в ресторане» от Елены Сидоровой.

Даты проведения: 27 и 28 января 2018г.
Место проведения: малый конференц-зал


Регистрация тренинг по телефону 8 (3522)41-42-42,

по эл.почте conference-cosmos45@mail.ru.


Программа тренинга «Обслуживание гостя в ресторане».

Дата проведения 27 января.

Цель тренинга: отработать навыки сервисного поведения официантов в ресторане при индивидуальном и банкетном обслуживании.

Продолжительность тренинга: 1 день, 8 ак. часов

Время

Программа

10.00 – 11.20

Главные принципы клиентоориентированного обслуживания в ресторане.

  • Сколько стоит каждый гость? Считаем и удивляемся.
  • Улыбка и доброжелательность. Ролевая модель «хозяин – гость».
  • Умение быть внимательным и предугадывать потребности гостей.
  • Подстройка под гостя.
  • Умение быть всегда рядом и при этом быть незаметным.
  • Внимание к постоянным гостям.
  • Общение с гостями (допустимые и запрещенные формы поведения).

Технология обслуживания гостей (индивидуальное обслуживание).

  • Встреча, проводы к столику и рассадка гостей.
  • Представление официанта.
  • Правила подачи меню.
  • Предложение напитков.
  • Прием и повторение заказа.
  • Что делать, если нужного гостю блюда нет.
  • Правила выноса заказа гостю на подносе.
  • Очередность, правила подачи блюд и напитков.
  • Как поинтересоваться, нравится ли гостю блюдо.
  • Правила уборки посуды.
  • Расчет гостя, выдача сдачи.
  • Получение обратной связи и прощание с гостем.

11.20 – 11.40

Кофе-брейк

11.40 – 13.00

Деловая игра: отработка навыков индивидуального обслуживания гостей.

Участники получают задание разыграть ситуацию по заданному сценарию. В сценариях предусмотрены стандартные и не стандартные ситуации (например, гость с ребенком, гость торопится, нужного блюда нет в меню, кухня не успевает вовремя приготовить блюдо, надо выдать сдачу и т.д.)

Каждая ситуация анализируется участниками, проводится разбор ошибок по чек-листу.

13.00 – 14.00

Обед

14.00 – 15.20

Продолжение деловой игры.

Подведение итогов игры, обобщение полученных знаний.

15.20 – 15.40

Кофе-брейк

15.40 – 17.00

Сервисное поведение при обслуживании банкетов

  • Что должен знать официант перед началом банкета.
  • Технология накрытия столов и подготовки к банкету.
  • Встреча и рассадка гостей.
  • Порядок обслуживания гостей на банкете.
  • Правила подачи блюд и напитков, уборки посуды.
  • Правила поведения официантов при обслуживании банкета.
  • Проводы гостей.
  • Разбор типичных ошибок при банкетном обслуживании.

Дата проведения 28 января.

Программа тренинга «Эффективные продажи в ресторане».

Цель тренинга: отработать навыки предложения блюд и напитков гостям, техники дополнительных продаж с целью увеличения среднего чека.

Продолжительность тренинга: 1 день, 8 ак. часов

Время

Программа

10.00 – 11.20

Главные принципы продаж в ресторане

  • Неразрывная связь сервиса и продаж.
  • Активная работа с гостем против пассивного принятия заказа.
  • Знание меню и особенностей блюд.
  • Рекомендации по выбору блюд и напитков как помощь гостю.
  • Правильная презентация блюд и напитков.

Практикум: разработка красочных описаний блюд и напитков по своему меню.

11.20 – 11.40

Кофе-брейк

11.40 – 13.00

Выявление потребностей и предложение блюд и напитков по методу «Елочка»

Практикум: предложение гостю блюд и напитков по методу «Елочка».

Техники повышения среднего чека в ресторане:

  • Способы увеличить средний чек в ресторане.
  • Предложение дополнительных блюд и напитков по методу «Цепочка».
  • Правила предложения закусок и десертов.
  • Правила предложения более дорогих блюд и напитков.
  • Правило «1/3 в стакане».
  • Эффективные техники продаж: «кивок Салливана», «Удочка», «Принцип Штирлица.
  • Предложение акций.

13.00 – 14.00

Обед

14.00 – 15.20

Деловая игра: отработка навыков эффективных продаж и сервисного обслуживания гостей.

Участники получают задание разыграть сценку по заданному сценарию.

Каждая ситуация анализируется участниками, проводится разбор ошибок по чек-листу.

15.20 – 15.40

Кофе-брейк

15.40 – 17.00

Продолжение деловой игры.

Подведение итогов тренинга. Вручение сертификатов.

Количество участников в группе ограничено – до 16 человек.

Всем участникам выдаются материалы тренинга и сертификаты.

Стоимость за 1 участника с питанием за 2 дня 4000 рублей.

Стоимость за 1 участника без питания за 2 дня 3000 рублей.

*Оплата производится по безналичному и наличному расчету.

Регистрация на тренинг по телефону 8 (3522)41-42-42, по эл.почте conference-cosmos45@mail.ru


Информация о тренере

Елена Сидорова,

бизнес-тренер, консультант, эксперт по сервису и сервисным продажам, практик с более чем 20-летним опытом успешной реализации проектов по постановке качественного сервиса и эффективных продаж. Специализируется на сфере гостеприимства.

Более 30 реализованных проектов по постановке сервиса и продаж на предприятиях сферы услуг, более 100 проведенных тренингов для бизнеса по организации безупречного сервиса, сервисному поведению, разрешению конфликтных ситуаций, эффективным продажам лично и по телефону. Успешно работала также с муниципальными учреждениями и органами государственной власти.

Регулярно выступает в качестве эксперта по сервису и продажам на международных, всероссийских и региональных мероприятиях: конференциях, выставках, круглых столах. Сама неоднократно являлась организатором конференций и круглых столов для сферы гостеприимства. Автор федерального журнала «Современный отель».

Среди клиентов по тренингам следующие предприятия сферы гостеприимства:

Общественное питание: Ресторанный Холдинг «Максим», ресторанный дом «Александр», ресторан «Склад № 1», ресторан «Крюшон», кофейни «Шоколадница» и др.

Отели: Бизнес-отель «Евразия»****, отель «Ремезов»****, отель «Высоцкий»****, Бизнес-отель «Космос»****, отель «Тюмень»****, Международный центр зимних видов спорта «Жемчужина Сибири» и др.

Лично провела более 50 проверок ресторанов по методике «Тайный гость».

Профессиональный опыт

Начала трудовую деятельность на 3-м курсе университета представителем московской компании по продаже оргтехники. Окончив факультет иностранных языков, в 1995 году поступила администратором службы приема и размещения в только что открывшийся первый отель системы “Choice Hotels International” в России. Это был бесценный опыт работы в международной команде, где все выстраивалось «с нуля» до уровня 4 звезды. Спустя некоторое время перешла в службу маркетинга, где в течение 2-х лет занималась продвижением услуг отеля. Следующие 10 лет были посвящены крупнейшей ИТ-компании региона, в которой Елена в качестве директора по маркетингу и продажам развивала 13 направлений деятельности холдинга. Первый опыт проведения тренингов она получила именно здесь, обучая сотрудников в корпоративном университете. При этом любовь к сфере гостеприимства взяла свое и в 2009 году она вернулась в гостиничный бизнес директором по маркетингу и продажам Бизнес отеля «Евразия»****. За три года работы Елена построила отлично действующую систему продаж и продвижения услуг, выведя новый отель в лидеры рынка. Понимая, что лучший источник продаж – это отличный сервис, начала активно внедрять стандарты и обучать персонал. В 2012 году решила заняться постановкой сервиса профессионально, став соучредителем компании «Школа гостеприимства и сервиса». Занималась реализацией комплексных проектов, помогала собственникам открывать новые отели, рестораны и кафе, проводила открытые тренинги и корпоративное обучение. С марта 2016 года организовала «Студию сервиса и продаж Елены Сидоровой» и работает самостоятельно как эксперт и бизнес-тренер.

Образование:

  • Тюменский государственный университет, факультет иностранных языков (английский и немецкий)
  • Президентская программа подготовки управленческих кадров
  • MBA, менеджмент малого и среднего бизнеса
  • Академия менеджмента Нижней Саксонии (Германия)

Стажировки:

  • «Гостиничный бизнес», Турция
  • «Менеджмент малых и средних предприятий», Германия

Дополнительное обучение:

Прошла более 30 программ ведущих иностранных и российских бизнес-тренеров. Своими учителями считает Дугласа Кеннеди, Майкла Бэнга, Михаила Колонтая, Радислава Гондапаса, Константина Бакшта, Елизавету Ефремову, Алексея Кислова, Олега Назарова.

square_image_2

Завтрак в формате «Шведский стол»

.

Фото
square_image_2

Банкеты в ресторане «Бонсаи»





.

Подробнее
square_image_2

Полупансион

Питание включено в стоимость проживания

Подробнее
square_image_2

Контакты и расположение

  • 10 минут до центра
  • Аэропорт в шаговой доступности
  • Тихий и уютный район
Найти на карте
square_image_2

Спецпредложения

Экономьте на проживании с Бизнес-отелем "Космос"


.

Подробнее
square_image_2

Терраса

Чашечка ароматного кофе на террасе -

что еще нужно для начала хорошего летнего дня?


.

Фото
Виртуозный пианист Олег Аккуратов ООО ''Фарм клуб'' ООО ''Альфа-медика Челябинск'' Сергей Безруков Сергей Пенкин Boney M Дмитрий Певцов Игорь Николаев Группа Владимир Винокур Александр. Группа Непара Сергей Дроботенко Игорь Бутман Нина Усатова Михайлов Актеры спектакля Любовь по-итальянски Сергей Писаренко Modern Talking, Томас А. Риккардо Фольи Николай Расторгуев Машина Времени Ирина Круг
Виртуозный пианист Олег Аккуратов ООО ''Фарм клуб'' ООО ''Альфа-медика Челябинск'' Сергей Безруков Сергей Пенкин Boney M Дмитрий Певцов Игорь Николаев Группа Владимир Винокур Александр. Группа Непара Сергей Дроботенко Игорь Бутман Нина Усатова Михайлов Актеры спектакля Любовь по-итальянски Сергей Писаренко Modern Talking, Томас А. Риккардо Фольи Николай Расторгуев Машина Времени Ирина Круг

Заказать

Узнать больше

Заказать звонок

Напишите нам

Правила О гостинице О ресторане О конференц-залах
Scroll ↓